El próximo 26 de septiembre, el Teatro El Sauzal se convertirá en el epicentro de la innovación gastronómica con la celebración del Festival Famtastic 2025. Este evento, que lleva como lema ‘Cocina del futuro’, promete un viaje culinario fascinante, liderado por el renombrado chef Carlos Gamonal, conocido por su trabajo en el Mesón El Drago. La propuesta de Gamonal no solo se centra en la gastronomía, sino que también incluye sesiones de cine y música, creando una experiencia multisensorial para los asistentes.
### La Inteligencia Artificial como Aliada en la Gastronomía
Uno de los aspectos más destacados del festival es la integración de la inteligencia artificial (IA) en la cocina. A menudo se percibe a la IA como una amenaza en diversas industrias, pero en el ámbito gastronómico, se presenta como una poderosa aliada. La IA está revolucionando la forma en que se conciben y preparan los alimentos, permitiendo una personalización sin precedentes en los menús. Esto no solo deleita a los comensales, sino que también contribuye a la reducción del desperdicio alimentario, un problema crítico en la actualidad.
Con el uso de algoritmos avanzados, los chefs pueden inspirarse en recetas innovadoras y optimizar la producción agrícola. Esto significa que los ingredientes se utilizan de manera más eficiente, lo que a su vez promueve un futuro más sostenible para la gastronomía. En el Festival Famtastic, Gamonal presentará una serie de platos que reflejan esta fusión entre tradición e innovación, tales como ‘Algofio 100plus’, ‘Snacks de frutos secos Gofiosfera’ y ‘Foiegrasescabechado con hibiscus’. Cada uno de estos platos no solo es un deleite para el paladar, sino que también cuenta una historia sobre la evolución de la cocina canaria.
La IA también juega un papel crucial en la preservación de la cultura culinaria. A través de la digitalización masiva de recetas y técnicas tradicionales, se asegura que el legado de las generaciones pasadas no se pierda. Además, fomenta la creación de comunidades en línea que conectan a diferentes generaciones, permitiendo que el conocimiento fluya de los mayores a los jóvenes. Este intercambio intergeneracional es vital para mantener viva la tradición en un mundo cada vez más digitalizado.
### Carlos Gamonal: Un Legado Familiar en la Gastronomía
Carlos Gamonal no es solo un chef; es parte de una rica herencia culinaria que se remonta a tres generaciones. Nacido en Tenerife en 1972, ha dedicado su vida a la gastronomía, dirigiendo junto a su hermana Priscila el restaurante Mesón El Drago y el servicio de catering Gamonal Catering. Su familia ha sido reconocida por su labor en la preservación y reinvención de recetas ancestrales, recibiendo en 2024 la Mención Especial de la Academia de Gastronomía de Tenerife.
La formación de Gamonal en cocinas del País Vasco, Cataluña y Francia le ha permitido reinterpretar la tradición canaria utilizando productos locales de cercanía. Su enfoque se basa en una vibrante tensión creativa entre la herencia y la innovación contemporánea, lo que lo sitúa a la vanguardia de la gastronomía del siglo XXI. A través de su trabajo, Gamonal no solo busca deleitar a sus comensales, sino también proyectar la gastronomía canaria hacia nuevos horizontes de intensidad y descubrimiento.
El Festival Famtastic es una plataforma ideal para que Gamonal muestre su visión de la cocina del futuro. Con platos que combinan ingredientes locales y técnicas modernas, el chef busca no solo sorprender, sino también educar a los asistentes sobre la importancia de la sostenibilidad y la innovación en la gastronomía. La propuesta de Gamonal es un claro ejemplo de cómo la cocina puede evolucionar sin perder de vista sus raíces.
La combinación de tecnología y tradición en la cocina es un tema que está ganando cada vez más relevancia en el mundo gastronómico. Eventos como el Festival Famtastic son esenciales para explorar estas intersecciones y para que los chefs puedan compartir sus experiencias y visiones con un público más amplio. La participación de Gamonal en este festival no solo resalta su talento, sino también su compromiso con la evolución de la cocina canaria en un contexto global.
El Festival Famtastic promete ser un evento inolvidable, donde la gastronomía, la música y el cine se entrelazan para ofrecer una experiencia única. La ‘Cocina del futuro’ no es solo un concepto; es una realidad que se está construyendo hoy, y Carlos Gamonal está en el corazón de esta transformación.
