El kéfir ha ganado popularidad en los últimos años, convirtiéndose en un elemento esencial en muchas neveras. Este alimento fermentado no solo es delicioso, sino que también ofrece una variedad de beneficios para la salud, especialmente en el ámbito cardiovascular. Aurelio Rojas, un cardiólogo reconocido por su trabajo en redes sociales, ha compartido información valiosa sobre cómo el consumo regular de kéfir puede mejorar la salud de quienes lo incorporan en su dieta diaria.
### Beneficios del Kéfir para la Salud
El kéfir es un alimento que destaca por sus múltiples beneficios, aunque no es adecuado para todos. Según el Dr. Rojas, algunos de los principales beneficios de consumir kéfir son:
1. **Mejora la microflora intestinal**: El kéfir es rico en probióticos, que son microorganismos beneficiosos que ayudan a mantener un equilibrio saludable en el intestino.
2. **Reduce la inflamación**: Sus propiedades antiinflamatorias pueden ayudar a disminuir la inflamación en el cuerpo, lo que es crucial para prevenir enfermedades crónicas.
3. **Refuerza el sistema inmune**: Al mejorar la salud intestinal, el kéfir también contribuye a fortalecer el sistema inmunológico.
4. **Bajo en lactosa**: A diferencia de otros productos lácteos, el kéfir es más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa.
5. **Mejora la absorción de nutrientes**: Los probióticos presentes en el kéfir facilitan la absorción de vitaminas y minerales esenciales.
6. **Control del colesterol**: Se ha demostrado que el consumo regular de kéfir puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (el colesterol «malo»).
7. **Mejora la tensión arterial**: Algunos estudios sugieren que el kéfir puede tener un efecto positivo en la presión arterial.
8. **Pérdida de peso**: Su contenido en probióticos y su capacidad para mejorar la digestión pueden contribuir a la pérdida de peso.
9. **Mejora la función cardíaca**: El kéfir puede ayudar a mantener un corazón saludable gracias a sus propiedades nutritivas.
10. **Proteínas de alta calidad**: Este alimento es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el mantenimiento y reparación de tejidos.
11. **Mejora el estado de ánimo**: Algunos estudios han relacionado la salud intestinal con la salud mental, sugiriendo que el kéfir puede tener un efecto positivo en el estado de ánimo.
12. **Mejora el estado de la piel**: Los probióticos pueden contribuir a una piel más saludable y radiante.
13. **Ayuda a dormir mejor**: El kéfir puede tener un efecto calmante que favorece un mejor descanso nocturno.
Es importante señalar que, aunque el kéfir tiene muchos beneficios, no es apto para todos. Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como diarrea o gases, especialmente aquellos con intolerancia a la lactosa. Además, el Dr. Rojas advierte que las personas inmunodeprimidas deben consultar a un médico antes de incluirlo en su dieta.
### Kéfir vs. Yogur: ¿Cuál es Mejor?
Una de las preguntas más comunes que surge al hablar del kéfir es cómo se compara con el yogur. La principal diferencia radica en el proceso de fermentación y los microorganismos involucrados. El yogur se elabora exclusivamente a partir de bacterias que fermentan el ácido lácteo, lo que resulta en una textura cremosa. Por otro lado, el kéfir combina tanto bacterias como levaduras, creando un organismo único que ofrece una mayor diversidad de probióticos.
El Dr. Rojas destaca que el kéfir es más recomendable debido a su «diversidad de probióticos», ya que puede contener hasta 50 cepas diferentes de bacterias y levaduras. Esto lo convierte en un alimento más completo y beneficioso para la salud intestinal. Aunque no se puede afirmar que el kéfir alargue la vida, el especialista asegura que puede contribuir a una mejor calidad de vida.
### Cantidad Ideal y Momentos de Consumo
Para obtener los máximos beneficios del kéfir, el Dr. Rojas sugiere consumirlo en momentos estratégicos del día. Recomienda tomar un vaso pequeño (150-200 ml) de kéfir por la mañana, preferiblemente en ayunas y acompañado de frutas frescas ricas en vitamina C, como kiwi, fresas o arándanos. Esta combinación no solo potencia la acción de los probióticos, sino que también mejora las defensas del organismo y ayuda a reducir los niveles de cortisol, la hormona del estrés.
Incorporar el kéfir en una dieta rica en fibra y alimentos reales puede potenciar aún más sus efectos positivos en la microbiota intestinal. Este pequeño hábito puede marcar una gran diferencia en la energía y la salud cardiovascular de las personas que deciden adoptarlo en su rutina diaria.
