Seis pasos hacer café con una máquina de café espresso

Obtener una buena dosis de espresso requiere las habilidades y el equipo adecuados, pero no se preocupe. Lo guiaremos a través de todo el proceso de elaboración del espresso. Primero, mire nuestro increíble video sobre los conceptos básicos del espresso:

1. Encienda la máquina de café espresso y precaliéntela.

Para aprovechar al máximo su cafetera espresso, deberá asegurarse de que toda la máquina esté precalentada. Esto puede demorar hasta 25 minutos para algunos dispositivos, ¡así que precaliente su dispositivo!

Sugerencia: si desea acelerar este proceso, puede obtener una toma en blanco simplemente eliminando el espresso del filtro de portlet. Arrastrar este trago directamente a su taza de espresso tiene una doble función, precalentarlo también

2. Mide y muele tus granos

Configure su molinillo a un buen tamaño de molienda, no se preocupe demasiado por la forma ‘perfecta’ por ahora, volveremos a esto.
Coloque el filtro de café en su báscula y vacíe la báscula, luego llene el filtro de café con aproximadamente 20 gramos de café molido. Es una buena idea anotar cuánto usó para que pueda mantener la coherencia durante la fase de comunicación.

Su filtro de café tiene una capacidad recomendada por el fabricante. Es aconsejable trabajar dentro del rango que ofrecen porque algunos filtros de café son más grandes o más pequeños que otros.

Si tiene la suerte de tener una máquina de café expreso con un molinillo incorporado, simplemente muélala en un filtro de café.
Idealmente, tendrá una pequeña montaña de café molido en su canasta de filtro de café. Use su mano para quitar el exceso de café, empújelo hacia las esquinas y grietas y alíselo para que pueda comenzar a aplicar presión con el pisón.

3. Frote el piso hasta que la cama esté plana y uniforme

Querrá distribuir los frijoles de manera uniforme antes de apisonar. Esto se puede lograr golpeando suavemente el lateral del filtro de café con la mano, o incluso nivelando el espresso con el dedo, como le mostramos arriba.
Una vez hecho esto, es hora de tu papá.

La clave para apisonar bien es presionar hacia abajo, no querrás tener un disco desigual. Deberá ejercer una cantidad razonable de presión sobre él, aunque la vieja sabiduría de 30 libras de presión probablemente sea excesiva. Una buena regla a seguir es apisonar hasta que el piso deje de asentarse, asegurándose siempre de tener una superficie nivelada (1). The Perfect Daily Grind explicó por qué es importante hacerlo (2).

Sugerencia: hacer relleno es un arte y puedes mejorarlo con la práctica. Obtenga un diario / cuaderno y anote el tipo de píldora que está usando y una idea de cuánto manipula (por ejemplo, “Presionó con aproximadamente un 50% de fuerza hasta que los gránulos dejaron de comprimirse”). Esto tendrá un valor incalculable más adelante cuando se llame al tiro.

4. Arrastra el primer disparo

A medida que tira este tiro, marque cuánto tiempo le toma alcanzar las 2 onzas (tamaño típico para un tiro doble). Idealmente, terminarás con entre 20 y 30 segundos por retiro.

Si está en ese rango, entonces técnicamente ha terminado, ha hecho su espresso. Deseamos que sea rico, oscuro, dulce y maravilloso. Pero la verdad es que esta primera toma solo está estableciendo una línea de base.

5. Solicita la inyección

Si está utilizando una máquina con manómetro, anote la presión alcanzada. Esto le ayudará a adaptarse para la próxima toma si tiene muy poco o muy poco estrés. Las buenas máquinas de espresso (como esta) le darán una indicación de qué tan buena (o mala) es su toma.

Si no tiene una báscula; Prueba tu espresso y toma una decisión. Escríbalo en su diario. Si el espresso se extrae demasiado rápido, querrá cambiarlo a un molido más fino. Por el contrario, si el espresso tarda demasiado en extraerse, necesitará un molido más grueso (3).

Cuando cambie el tamaño de molido, querrá deshacerse del café con el primer espacio del filtro de café. Los cimientos después de cambiar el escenario consisten en una mezcla de volúmenes.
Al final, no medimos el sabor en segundos. Si su espresso tiene un sabor no extraído (agrio), necesita un molido más fino. La amargura indica que su espresso se ha extraído en exceso y debe elegir un molido más grueso.

6. Leche humeante
Si está preparando un café con leche o un macchiato, el siguiente paso para usted es cocinar la leche al vapor. Con suerte, su dispositivo tiene una varilla de vapor incorporada. De lo contrario, tendrá que usar una vaporera de leche separada para cocinar la leche al vapor.

Usando la varilla de vapor de las máquinas, comience con leche fría vertida en la jarra de leche de acero inoxidable. Ejecute la vaporera brevemente para eliminar cualquier condensación que pueda haberse acumulado en la vara.

A continuación, coloque la punta de la varilla de vapor justo debajo de la superficie de la leche. Enciende la vaporera y espume la leche hasta que tenga la consistencia deseada. Asegúrese de mantener la varilla de vapor justo debajo de la superficie durante este proceso.

Una vez que alcance la espuma deseada, sumerja la punta en el fondo de la jarra de leche y continúe cocinando al vapor hasta que alcance la temperatura deseada. Limpia tu varita y desinfectala brevemente para mantener las cosas limpias.

Además, lea sobre la mejor máquina de café espresso.