El cacao ha escalado 5.737 dólares por tonelada en julio de 2026, un salto de 78% desde mayo de 2026, tras la reaparición del fenómeno El Niño y las alertas de sequía en Costa de Marfil. Este incremento supera en 2,3 veces la volatilidad media del cacao en los últimos cinco años y amenaza con trasladarse íntegramente al consumidor final antes de fin de año.
De 3.218 a 5.737 dólares por tonelada
El precio del cacao en el mercado de futuros de Nueva York pasó de 3.218 dólares por tonelada métrica en mayo de 2026 a 5.737 dólares en julio de 2026. Este incremento de 2.519 dólares en 60 días es el mayor registrado desde la crisis de 2016–2017, cuando una sequía severa en África Occidental elevó los precios un 62% en 90 días. La diferencia actual radica en la simultaneidad con la tensión geopolítica en el Golfo Pérsico, que ha elevado los costos logísticos globales un 14% interanual, según la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD).
Un 7% más que el promedio histórico de volatilidad anual
La volatilidad anual del cacao, medida por la desviación estándar de los precios mensuales, se situó en 18,4% entre 2021 y 2025. En julio de 2026, la volatilidad mensual alcanzó el 25,4%, un 7% más que el promedio histórico. Este desvío coincide con la activación del Alerta Temprana de El Niño emitida por la NOAA el 12 de junio de 2026, que proyecta condiciones cálidas y secas en el Golfo de Guinea hasta diciembre de 2026 —zona que produce el 65% del cacao mundial, según datos de la ICC (International Cocoa Organization).
Tres veces superior a la subida del trigo en el mismo período
Mientras el cacao subió 78%, el trigo (futuros CBOT) avanzó solo 24% entre mayo y julio de 2026. Esta disparidad refleja la mayor sensibilidad del cacao a eventos climáticos extremos: su ciclo productivo requiere humedad constante y temperaturas estables entre 21 °C y 32 °C. Un exceso de calor superior a 35 °C durante más de 10 días consecutivos reduce la polinización en un 30%, según estudios del CIAT (Centro Internacional de Agricultura Tropical) publicados en junio de 2026.
Producción en Costa de Marfil: caída proyectada del 22%
Costa de Marfil, que aportó 2,2 millones de toneladas (41% del total global) en la campaña 2024–2025, enfrenta una contracción estimada del 22% para 2025–2026, según el informe del Ministerio de Agricultura marfileño del 15 de julio. Las lluvias acumuladas en la región de Abengourou fueron un 37% inferiores al promedio histórico entre marzo y junio de 2026.
Exportaciones de Ghana: +12% interanual por acaparamiento anticipado
Ghana, segundo productor mundial, registró un aumento del 12% en sus exportaciones de cacao en bruto entre abril y junio de 2026 respecto al mismo trimestre de 2025. Este incremento no refleja mayor producción —que se mantuvo estable en 910.000 toneladas—, sino una aceleración en los embarques por parte de los operadores ante la incertidumbre climática, según datos de la Cocoa Board de Ghana.
Precios minoristas en la UE: +5,2% en junio 2026
Los precios al consumidor de chocolate en la Unión Europea subieron un 5,2% en junio de 2026 respecto a junio de 2025, según Eurostat. Este incremento supera en 1,8 puntos porcentuales la inflación general de alimentos (3,4%), lo que confirma la transmisión parcial —pero acelerada— del shock de precios del cacao al punto de venta.
Radiografía en cifras
- 78%: alza del cacao en futuros desde mayo hasta julio de 2026.
- 65%: proporción del cacao mundial producido en zonas afectadas por El Niño (Golfo de Guinea).
- 22%: caída proyectada en la producción de Costa de Marfil para la campaña 2025–2026.
- 5,2%: incremento interanual de los precios minoristas de chocolate en la UE en junio de 2026.
- 0,24%: traslado estimado al precio minorista del café por cada 1% de aumento en el grano, según metodología de la FAO para la UE.
- 14%: alza interanual en costos logísticos globales, vinculada a la crisis energética en el Golfo Pérsico.
El marco regulatorio vigente en la UE —Reglamento (UE) 2023/1115 sobre deforestación— exige trazabilidad completa desde la finca hasta el procesador. Esto ha incrementado los costos operativos de los exportadores africanos en un 8,3% desde enero de 2026, según el informe de la Comisión Europea del 10 de julio, lo que agrava la presión sobre los márgenes y limita la capacidad de absorción de shocks de precios. La FAO advierte que, sin intervención coordinada entre productores, procesadores y gobiernos, el precio del chocolate podría subir un 12–15% adicional antes de marzo de 2027.
